Rasa yang jujur, dibuat pelan.

Fermentasi tidak bisa ditipu. Ia butuh waktu, suhu yang tepat, dan kesabaran. Kami tidak menambahkan ragi instan untuk mempercepat proses — kami membiarkan kultur liar bekerja selama yang ia butuhkan.

Bahan yang kami gunakan bisa kami sebut satu per satu. Tepung dari penggilingan batu lokal, garam laut, air, dan starter yang sudah kami jaga selama tiga tahun. Tidak lebih dari itu.

Setiap batch dibuat dalam jumlah kecil — bukan karena keterbatasan, tapi karena itu satu-satunya cara untuk memastikan kualitas yang bisa kami pertanggungjawabkan.